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Carpaccio [karp#©©o] cogn. — con c- minusc. il s. m. carpaccio (pl., raro, -ci), nome di pietanza intitolata arbitrariam. (1963) al pittore venez. del sec. XV-XVI Vittore Carpaccio (propr. Scarpazza)
DOP
Redatto in origine da
Bruno Migliorini
Carlo Tagliavini
Piero Fiorelli
Riveduto, aggiornato, accresciuto da
Piero Fiorelli
e Tommaso Francesco Bórri
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Renato Parascandolo